Tiramisu vegan-friendly? E’ possibile

La ricetta tradizionale del Tiramisu (dolce tipico del Nord Italia, ormai “esportato” in tutto il mondo), prevedendo, tra gli altri il mascarpone, non è cruelty-free. Ma sostituendo sapientemente alcuni ingredienti anche i vegani possono preparare questo squisito dolce a cucchiaio. Vediamo come.

Gli ingredienti da sostituire:

Uova e Mascarpone (e i savoiardi, se per la panificazione è stato usato burro o strutto)

Li sostituiremo con:

  • Pan di spagna all’olio d’oliva (savoiardi)
  • Panna di soia e Tofu (mascarpone e uova)

Gli altri ingredienti, come caffè, cacao, zucchero, vaniglia, sono di origine vegetale e sono perfettamente compatibili con la dieta vegana.

Strumenti essenziali

Un mixer, per creare la crema

Un forno di buona qualità (si ricordi che per una ottima panificazione dell’alternativa dei savoiardi serviranno alte temperature mantenute costantemente, intorno ai 220°)

Sac-a-Poche per coprire con precisione l’impasto imbevuto di caffè.

Ciotole e Tegami per la preparazione e l’impiattamento, ma non dovrebbero comunque mai mancare nell’arsenale di uno chef amatoriale, giusto?

In conclusione

E’ una falsa credenza che la dieta vegana costringa a privazioni dal punto di vista organolettico e del puro piacere di mangiare. Persino una ricetta come quella del tiramisu può essere traslata in una versione priva di ingredienti di origine animale mantenendo il gusto, l’allure, del tiramisu tradizionale.